宴会が得意な居酒屋です.....店長の私が、本当に美味しいと思った「料理」しか出しません.....
宴会が得意な居酒屋です@ごちそう屋 まる
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料理は美味しい方がいい

だったら宴会が得意な居酒屋で



宴会が得意な居酒屋です

当店のお客様は、約半分がご予約のお客様です。

店長の私が、本当に美味しいと思った「料理」しか出しません。

魚は新しい物が美味しいのは当たり前、私はその日の内にお客様に提供できる量の魚しか仕入れません。 お客様には、大変に申し訳ありませんが遅い時間には、お刺身の品切れが出てしまいます。 ですから、魚の仕入れには正直、気を使います。

いつも「活かった」魚を食べていただこうと思っている私にとっては、ご予約のお客様は、本当にありがたいのです
。 今、新鮮な魚を、ご予約のお客様に食べてもらう為に仕入れることが出来る・・・この自分がうれしいのです。

なぜなら、絶対に喜んで頂けるお客様の笑顔が想像できるからなのです。






女性にもうれしい!お料理メニュー

お料理だけでも楽しめる☆自慢の宴会メニューです!



女性に優しい、高たんぱく低カロリーメニュー 

そして、お料理を楽しんで戴くための料理を作りました。


今回の「春」メニューは野菜をふんだんに使いました。そして肉類は、大和肉鶏、播州地鶏、大和牛、そして自慢の活け締めの鮮魚と、女性に優しい素材を選ばせていただきました。
  
アルコールのあまり得意でないお客様も、料理で十分堪能していただけることは間違いありません!

                

素材重視! 手作り宴会メニュー

料理には、妥協はありません!



素材、価格

・・・ぎりぎりの選択でした。


旬の素材を追い求めました。今は季節に関係なく1年中を通して、食材が手に入ります。冷凍食品が悪いとは言いませんが、やっぱり季節の物の方が、はるかに美味しいと思います。

昔は、その旬の素材が出回る季節になると、その食材が安く手に入りました。 しかし、今は逆で、その旬の素材の季節であるのに、その食材の方が価格の張る場合が少なくありません。

まず、旬の美味しいものをどこまで提供できるか・・・正直、価格と仕入れ値との戦いです。 使う素材をここまでこだわり、そして、お客様に喜んでいただけるお値打ち価格として、どこまでの値段で提供できるか。

素材の追求とお値打ち価格、この2つが今回の宴会メニューの大きなテーマでした。









宴会料理の中身

地鶏ふき味噌焼き



『地鶏ふき味噌焼き』

播州の奥座敷に位置する兵庫県多可郡加美町は、美しい山々に囲まれ、中央を清流『杉原川』が流れる自然が豊富な町です。 ここで播州地鶏が生まれました。 大和肉鶏と同じく100日以上の飼育がこの地鶏の条件となっています。

今回は播州地鶏をふき味噌焼きに使用してみましたが、本当に美味しくて大和肉鶏と甲乙付け難いですね。

皆様もお試しください☆







宴会料理の中身

海鮮サラダロール寿司



『海鮮サラダロール寿司』

手作りの創作寿司で、最後の〆までお客様を飽きさせません。最後のお料理ですが重くならないように、サラダ巻きで提供させていただきました。

宴会料理の中身

蒸し鶏の生春巻き



『蒸し鶏の生春巻き』

大和肉鶏はブロイラーの場合の約倍の120日以上飼育されるためか、蒸してもその旨みは肉の中に閉じ込められています。 具沢山の健康食の春巻きにぴったりです。

この料理に限らず、すべて手作りだから出来るこだわりです。





宴会料理の中身

鯛の姿焼き



『鯛の姿焼き』
  
鯛を食べやすく切り身で焼きました。 荒は油で揚げています、揚げた兜ならではの旨みをお楽しみください。

鯛兜の新たな食感です。






宴会料理の中身

大和牛のたたき



『大和牛のたたき』

日本食肉格付協会の肉質規格3等級以上のものしか「大和牛」と認定されません。 とにかく美味しい本物の大和牛を食べてもらいたくご用意しました。







宴会料理の中身

旬の天婦羅盛合せ



『旬の天婦羅盛合せ』

春野菜は、何か輝きを感じます。 春野菜はアクが強い。あえてアクの強い春野菜を今の時期に取る事によって、冬場にたまった体の毒素を排出します。

旬の素材をいただくことは、それなりにちゃんと意味があるのですね






宴会料理の中身

旬のお造里



『旬のお造里』

活け締めの鮮魚しか使いません。やはり、食感は確かに新鮮な魚を食べるのに外せない重要なポイントです。





宴会料理の中身

ごちまるサラダ



『ごちまるサラダ』

サラダとは思えないくらいに具をたっぷりいれました。 特に、大和肉鶏独特の歯ごたえ、そして締まった肉から出るジューシーな肉汁は軍鶏との交配からの賜物かと、今更ながら感心しています。









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